Visbouillon (2)

Voor 1 liter 700 gr kop en graten van witte vis 1 ui in plakken gesneden 2 gesneden stengels bleekselderij met blaadjes 1 wortel in plakjes gesneden 1/2 citroen in plakjes gesneden 1 laurierblaadje een paar takjes peterselie 6 zwarte peperkorrels 1,5 l water 1,5 dl witte wijn Spoel de koppen en graten goed af onder stromend koud water. Doe ze in een pan met de groenten, citroen, kruiden, peperkorrels, water en wijn. Breng aan de kook, waarbij u regelmatig het oppervlak afschuimt. Zet het vuur lager en laat vijfentwintig sudderen. Zeef de bouillon zonder al te hard op de ingredinten te drukken. Laat de bouillon afkoelen en zet hem in de koelkast als u hem niet meteen wilt gebruiken. Visbouillon moet binnen de twee dagen worden gebruikt, maar kan wel drie maanden in het vriesvak worden bewaard.

Soort: Basisbereidingen

Land: België

Bron: Een bijdrage van Kris VANHOUTTE

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België