Mattentaart uit Geraardsbergen

1 liter melk 1/4 l karnemelk 100 g kristalsuiker 3 eieren 1 eetl amandelessence 1 eenheid kneeddeeg (zie recept in de rubriek "basisbereidingen") Breng de melk aan de kook. Kookt de melk, voeg dan in één keer de karnemelk toe. Neem de vloeistof onmiddellijk van het vuur. Zeef (fijne zeef!) de melk om de 'kwark' over te houden, dit zijn de 'matten'. Laat dit gedurende 12 uur staan. Voeg aan de matten de suiker, de eierdooiers, de stijfgeslagen eiwitten en de amandelessence toe. Roer alles goed dooreen, zodat een homogene massa ontstaat. Maak het kneeddeeg klaar. Beboter een taartvorm. Doe daar een eerste laag van het deeg in, daarop de vulling en tenslotte een tweede laag deeg. Snijd de taart aan de bovenkant in met een schaar. Zet de taart in de voorverwarmde oven gedurende 30 min. (heet gedurende 10 min., middelmatig gedurende 15 min. en opnieuw heet gedurende de laatste 5 min.)

Soort: Gebak

Land: België

Bron: Elisabeth Lange : Belgische kookkunst ABC - Bruna 1982.

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België