200 g boekweitmeel
200 g gortebloem
20 g gist
3 dl melk
1 eetlepel olijfolie
3/4 dl cognac
4 eidooiers
zout
poedersuiker
1 flesje bier
boter
reuzel


Zeef het meel en de bloem en los de gist op in de lauwe melk. Meng deze ingrediënten en voeg er de olijfolie, de losgeroerde eidooiers, de cognac en een beetje zout aan toe.

Wanneer alles goed vermengd is, maakt u het geheel met bier tot een dikvloeibaar beslag, dat u afdekt op een warme plek enkele uren laat rijzen.

Smelt de boter en de reuzel, schep er enkele lepels beslag in en bak zo knapperig mogelijke pannenkoeken. Keer ze tijdens het bakken eenmaal om.

Serveer ze warm, bestrooid met poedersuiker.