1 l melk
250 gr dessertrijst
2 pakjes saffraan of 2 kleine potjes saffraanpoeder
125 gr suiker
1 vanillestok
bruine suiker


Zet de rijst op in koud water en laat hem een minuut koken. Spoel af onder koud stromend water. Voeg de uitgelekte rijst bij de kokende melk en laat ze gedurende 15 minuten op een zacht vuurtje gaar koken. Roer regelmatig met een houten lepel om aanbranden te vermijden.

Voeg tijdens het koken de vanillestok en de saffraan toe. Strooi op het einde van de kooktijd de suiker erin. Blijf roeren met een houten lepel.

Bind de nog vloeibare rijstpap met een weinig vanillepuddingpoeder. Roer koud, eventueel in een ijsbad. Stort de hemelse spijs uit op bordjes en serveer met bruine suiker en gouden lepeltjes.