8 sneetjes oud brood
1 el tarwebloem
9 eieren
2.5 dl volle melk
solo boter
bruine suiker
zout

Verwijder de korsten van het brood, breek de rest in stukken op een keukenhanddoek. Strooi er de bloem over en vouw de handdoek dicht.

Kneed het brood in de doek tot het loskruimelt. Breek de eieren en klop ze los met de melk en een snuifje zout. Meng het broodkruim onder de eieren.

Smelt een nootje solo boter in een pan en bak de broodomeletten. Dien op met bruine suiker.

Tip: De omeletten zijn fijner als u het bewerkte brood zeeft door een trommelzeef alvorens het onder de eieren te mengen. Deze omelet kan ook in stukjes bij de koffie of thee geserveerd worden. U kunt er dan in rum geweekte rozijnen of gekonfijt fruit bijvoegen.

Bereidingstijd: 45 minuten
Voor: 4 personen