500 g paardeworstjes
2 - 3 grote uien
1 doos gepelde tomaten
1 rode paprika
laurier
tijm
peper
zout
1 teentje look
selder

De ui goudkleurig stoven. Selder en look bijvoegen en laten doorstoven. Daarna heet water en tomaten bijvoegen. Alles mengen.

De worstjes - van elkaar gesneden - in de pan leggen, even schudden met de pan om het vocht naar boven te krijgen, bovenop tijm, laurier, fijn gesneden paprika, peper en zout aanbrengen. Dat alles zacht tot op het sudderpunt brengen.

Wanneer het begint te sudderen, nog anderhalf uur zachtjes laten doorstoven.

Daarna op een koude plaats laten afkoelen (1 nacht koelkast). Dan vet afscheppen en 1 uur voor het eten alles opwarmen op een zeer zacht vuurtje. Uit de pan nemen, eventueel nog vet verwijderen, de saus binden en over de worsten gieten. Opdienen met aardappelpuree, brood of frieten.