1 kg kalfsnoot
1 kg mager varkensvlees
50 g boter
500 g uien
zout, zwarte peper
1 snufje nootmuskaat
1 eetlepel bloem
2 flessen Westmalle of bruin bier
1 theelepel fijngewreven tijm
1 blaadje laurier
1 kg bloemig kokende aardappelen


Snijd het vlees in dobbelsteentjes van ca. 3 cm. Smelt de boter in een grote pan.

Pel de uien en snijd ze in vieren. Fruit ze met het vlees in de boter. Bestrooi het geheel met nootmuskaat, zout en peper; bestuif het met meel en voeg het bier toe. Voeg de tijm en het laurierblaadje toe en laat het gerecht een uurtje stoven.

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan het vlees.

Laat alles nog eens 20-30 minuten stoven.