 |
| |
| Mechelse
Koekoek met Tomatensaus
|
|
|
1 Mechelse Koekoek of braadkip, ca. 1 kg
3/4 dl gezeefde tomaten
6 dl kippenbouillon
2 takjes verse tijm
1 dl crème fraîche of slagroom
1 mespunt suiker
zout, peper uit de molen
1 1/2 eetlepel bloem
50 g boter
2 theelepels fijngehakte peterselie
Neem
de bouten en de borstfilets van het karkas van de kip. Verwijder
de huid van de borstfilets en bouten (gebruik het karkas voor
het maken van de kippenbouillon).
Snijd de bouten elk in de lengte in twee stukken.
Breng
de gezeefde tomaten en bouillon aan de kook. Voeg tijm toe en
laat alles zachtjes koken tot er door het indampen niet veel meer
dan 3 dl is overgebleven. Voeg de room toe en laat alles dan opnieuw
koken tot er niet meer dan 3 dl is overgebleven. Verwijder de
tijmtakjes en voeg naar smaak suiker, zout en peper toe.
Wrijf
de borstfilets en de bouten in met wat zout en peper. Bestuif
het kippenvlees met bloem. Schud overtollig bloem eraf. Verhit
de boter en wacht tot het schuim begint weg te trekken. Bak de
borstfilets en de bouten , boven een niet al te hoog afgestelde
warmtebron, aan alle kanten goudbruin en net gaar. Reken voor
de borstfilets op 8-10 en de bouten op 15-17 minuten. Houd het
kippenvlees na het bakken warm.
Verwijder
de bakboter uit de pan. Blus de pan met de ingedampte saus. Roer
de aanzetsels van de bodem van de pan los. Laat alles even zachtjes
koken.
Leg
de borstfilets en de bouten in het midden van 2 voorverwarmde
borden. Schenk de saus door een zeefje erover en bestrooi het
gerecht met peterselie.
Serveer
dit gerecht met gekookte spinazie en gebakken aardappeltjes of
met stokbrood en een gemengde salade.
|
|
|
| Soort: Kip |
| |
Land: België 
|
| |
| Bron:
De verzameling van Koos MANDERS. |
 Ga
één pagina terug
- Ga terug omhoog
|
|
Zoeken in dit onderdeel 
Print deze pagina
Eén pagina terug
Categorie:
Drankjes
& Hapjes
Voorgerechten-Koud
Soepen
Voorgerechten-Warm
Eieren
Vis
Schaaldieren
Schelpdieren
Kip
Gevogelte
Kalf, Lam
en Paard
Konijn
Varkensvlees
Rundvlees
Wild
Sauzen
Groenten
Nagerechten
Kaasgerechten
Gebak
Koekjes en
Snoep
Basisbereidingen
Brood(gerechten)
Snacks
Overige recepten:
De
Smulpapen
Little
Glutton
Oude
Kofffieklets
Kookpunt
O
Dierbaar België
|
