Mechels Zooiketeltje

1 takje selder 1 preistaaf 1 kruidentuiltje (peterselie, tijm en laurier) 1 blokje kippebouillon 1 botje witte asperges 1 botje groene asperges 4 filets van Mechelse koekoek Solo bakboter 40 g bloem 2 dl room nootmuskaat 1 eetlepel gehakte peterselie 1 eetlepel gehakte kervel peper en zout Pel de ui. Maak de selder en de prei schoon. Breng de groenten, samen met 2 liter water, het kruidentuiltje en het blokje kippebouillon ca. 20 minuten aan de kook. Zeef de bouillon. Schil de asperges en snij ze telkens in 3 stukken. Hou de punten apart. Voeg de aspergeschillen en de filets bij de bouillon en laat 20 minuten koken. Haal de filets uit het vocht en zeef de bouillon. Hou 5 dl apart voor de saus en gebruik de rest om het vlees warm te houden. Breng gezouten water aan de kook en kook de aspergestukken (zonder de punten) krokant gaar in ca. 5 minuten. Voeg dan de aspergepunten erbij en laat nog 5 minuten samen koken. Smelt een nootje Solo in een pan en meng met de bloem en 5 dl bouillon. Laat even inkoken tot de saus licht gebonden is en voeg er de room aan toe. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de filets en de asperges erbij. Spatel de peterselie en de kervel door de saus. Serveren met gekookte aardappeltjes. Voor 4 personen Bereidingsduur 50 min.

Soort: Kip

Land: België

Bron: Kreatieve Keuken.

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België