Braadkip Rubens

1 braadkip 1 dl cognac 2 dl witte wijn 2 dl room 2 dl bruine fond 1 eigeel 20 asperges 150 gr boter Smelt de boter in een ovenschotel en kleur een panklare braadkip aan weerszijden in het goudgele vet. Zet de kip dan in een op 150°C voorverwarmde oven en laat ze in een half uur gaar worden. Haal de kip uit het braadvocht en houd ze warm. Roer de braadfond los met de witte wijn, de cognac en de bruine fond, voeg er driekwart van de room aan toe, laat inkoken en kruid met peper en zout. Haal de jus door een zeef. Meng de rest van de room met een eierdooier en voeg dit aan de jus toe. Schil de asperges en leg ze in kokend water dat met zout en een snuifje suiker is gekruid. Schik de gesneden kip op de borden en garneer met de gare, dampende asperges. Houd één kant van de kip vrij en giet er een lepel saus op en naast.

Soort: Kip

Land: België

Bron: Onbekend

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België