4 konijnenbouten
5 mooie tomaten
3 wortels
2 courgettes
16 zilveruitjes
3 dl bouillon
1,5 dl witte wijn
100 gr boter
50 gr bloem
peper en zout

Braad de konijnenbouten in 50 gram boter. Bestuif met bloem, laat even meebruinen en giet er 1 dl witte wijn over. Voeg er de tomaten bij en vervolgens de bouillon. Kruid met peper en zout en laat gedurende ongeveer 40 minuten afgedekt sudderen.

Ga intussen wortels en courgettes met uitsteeklepeltje te lijf. Fruit de groentenknikkers en de gepelde uitjes in wat boter glazig. Giet de rest van de witte wijn erover, laat 10 minuten pruttelen.

Haal de konijnenbouten uit de pot. Doe de saus door een zeef, voeg het konijn er opnieuw bij, samen met de groentengarnituur. Nog 5 minuten laten stoven.