Maaltijdsalade voor 2 personen

200 g knolselderij
2 eetlepels citroensap
2 struikjes witlof
1 rijpe mango
50 g cashewnoten of walnoten
2 eetlepels crème fraîche of zure room
1 eetlepel sherry
1/2 theelepel mosterd
mespuntje kerriepoeder
peper en zout
100 g Ardenner ham

Rasp de knolselderij grof. Giet er kokend water over en spoel na met koud water. Laat goed uitlekken en meng er citroensap door.

Verwijder de stronkjes uit het witlof en snijd het blad in smalle reepjes. (Bewaar eventueel enkele blaadjes als garnering).

Halveer de mango, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees uit de schil in blokjes. Hak de noten grof.

Schep de witlofreepjes, mangoblokjes en noten door de selderij. Meng crème fraîche, sherry, mosterd, kerriepoeder, peper en zout. Schep de dressing door de salade.

Garneer het gerecht met rolletje Ardenner ham en blaadjes witlof.