|
200 g kabeljauwfilet
het sap van 1/2 limoen
1 eetlepel olijfolie
1 koffielepel fijngesneden bieslook
1/2 dl Rubbens O'De Flander jenever van 38%
1 dl room
peper en zout
gemalen koriander
4 takjes verse dille
De kabeljauw in fijne plakjes snijden en kruiden met peper en
zout. Koriander en het sap van de halve limoen toevoegen. De jenever
toevoegen, alsook de lepel olijfolie en de bieslook. Het geheel
ongeveer 30 minuten laten marineren in de koelkast.
Intussen de room half opkloppen en op smaak brengen
met een beetje jenever.
De gemarineerde kabeljauw in een cilindervorm
op een koud bord dresseren. Afwerken met een takje dille en een
eetlepel van de room-jenever dressing.
|
