1 krulandijvie
4 dikke wortelen
1 grote komkommer
2 meloenen
170 gr uien
170 gr wortelen
170 gr bladen savooikool
1 eetlepel olie
1,5 eetlepel Gentse mosterd
3 eieren
1 eetlepel maïsmeel
peper en zout

voor de saus:
2,5 dl room
1 eetlepel mosterd
peper en zout
cayennepeper

Maak de uien en de savooikoolbladeren schoon en schraap de wortelen. Snij de drie groenten in kleine blokjes en fruit ze enkele minuten in hete olie. Roer er de mosterd door en laat afkoelen.

Klop de eieren los en voeg het in wat water opgeloste maïsmeel toe. Goed roeren en dit mengsel bij de groenten voegen. Giet de bereiding in een goed ingevette terrine- of cakevorm. Zet in een warmwaterbad en laat een uur lang bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Haal de terrine uit de vorm en dien ze warm of koud op. Maak de saus door de room en de mosterd samen licht op te kloppen. Breng op smaak met peper en zout. Giet op elk bord een bodempje saus en schik er een plak van de terrine op.