Voor de salade:
400 g kalkoenborst
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel lichte sojasaus
1 eetlepel boter
2 grote wortels
4 kleine struikjes witlof
300 g komkommer
4 kerstomaatjes

Voor de kerriesaus:
2 dl zure room of crème fraîche
2 eetlepels room
1 eetlepel middelscherpe mosterd
1 theelepel kerriepoeder
2 eetlepels sojasaus
8 druppels tabasco
snufje gemberpoeder,
snufje zout
snufje suiker
1 eetlepel dillegroen

Was de kalkoenborst en dep hem dan droog met keukenpapier. Meng het citroensap met de sojasaus en bestrijk er de kalkoenborst mee. Wikkel het vlees in alufolie en laat de smaken 50 minuten intrekken in de koelkast.

Verhit de boter in een pan. Braad er de filets op een laag vuur aan weerskanten 4 minuten in aan. Neem ze uit de pan, wikkel ze opnieuw in folie en laat afkoelen.

Schrap intussen de wortels af. Kook de wortels vervolgens in water met zout beetgaar, neem ze eruit een laat ze uitlekken en afkoelen.

Snijd de bittere kern aan de onderkant van de struikjes witlof weg, haal de blaadjes los, was ze en laat ze uitlekken.

Borstel de komkommer onder de hete kraan af, dep hem droog met keukenpapier en schaaf hem in dunne plakjes.

Was de tomaatjes, halveer ze en verwijder de kroontjes.

Snijd de afgekoelde wortels in dunne plakjes en steek er met een uitsteekvormpje bloemetjes uit.

Meng de zure room of de crème fraîche met de room, mosterd, het kerriepoeder en de sojasaus en breng de saus op smaak met tabasco, gemberpoeder, zout en suiker.

Neem het kalkoenvlees uit de verpakking en snijd het in dunne plakken. Verdeel de blaadjes witlof, de plakjes komkommer, de plakken kalkoen en de tomaatjes over 4 borden. Schep op elke portie 1-2 eetlepels kerriesaus, strooi het dillegroen erover, garneer met de wortelbloempjes en dien op.

Hierbij past vers wit stokbrood dat eventueel met wat knoflookboter bestreken even in de oven is opgebakken.