Noordzeegarnalen in een Witloofslaatje met Kerrie

4 witloofstruikjes van 100 gr elk 50 gr tuinkers 1 appel golden delicious het sap van 1/2 citroen 1 dl volle yoghurt 2 el mayonaise 1 tl zacht kerriepoeder zout en cayennepeper 200 gr gepelde noordzeegarnalen 1 el amandelschilfers 1/2 stokbrood solo bakboter Verwijder de blaadjes van de witloofstruikjes en spoel ze onder stromend water. Zwier ze droog, maar let erop dat ze niet kreuken. Was de tuinkers en zwier eveneens droog. Schil de appel, werwijder het klokhuis en snij hem in kleine brunoise. Roer de appelbrunoise door het citroensap. Vermeng de yoghurt met de mayonaise en roer er het kerriepoeder door. Kruid met wat zout en een snuifje cayennepeper. Snij alle witloofblaadjes op 5 cm lengte en let erop dat de puntjes niet gekreukt zijn. Snij de rest van de blaadjes in fijne reepjes en vermeng ze met de tuinkers. Plaats de tuinkers en de witloofreepjes onderaan in 4 coctailglazen. Schik de rest van het witloof zo, dat de uiteinden net boven het glas uitkijken en de glazen rondom mooi opvullen. Meng de appelbrunoise met de garnalen en verdeel het over de 4 glazen. Lepel in elk glas voldoende, maar niet teveel saus, zodat u de garnalen toch nog kunt zien. Strooi een weinig kerriepoeder op de saus en over de garnalen. Garneer met de amandelschilfers, die u even kort onder de grill roostert. Serveer hierbij plakjes stokbrood, goudgeel gebakken in een nootje solo. Lekker met een fris glaasje Pinot Gris. Bereidingstijd: 30 minuten

Soort: Koude Voorgerechten en Salades

Land: België

Bron: Kreatieve Keuken.

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België