Antwerpse Salade

2 stevige braadworsten 2 dikke aardappelen 1 ui 50 gr peterselie 1 dl vinaigrette van bouillon, olie, azijn, gekruid met peper 2 tomaten 2 el mosterd 2 el een weinig mayonaise Breng water met een weinig zout aan de kook. Laat hierin de worsten zachtjes gaar koken. Borstel de aardappelen even en kook ze ongeschild gaar. Pel ze en snij ze in ronde schijfjes. Klop een lekkere vinaigrette van 1 dl bouillon, olie en azijn. Kruid met peper. Meng de aardappelen met de vinaigrette, de fijngesnipperde ui en de fijngehakte peterselie. Verdeel dit mengsel over de borden. Verwijder het vel van de worst en snij ze in 5 schijfes. Schik ze op de aardappelen in de vorm van een hand. Garneer ze met kleine stukjes tomaat, mosterd en mayonaise. Versier nog met een takje peterselie.

Soort: Koude Voorgerechten en Salades

Land: België

Bron: Lekker Antwerpen - Historische recepten met hedendaagse ingrediënten - Marc Declercq en Jacky Nijskens, Uitgeverij Coda, Antwerpen

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België