(Maaltijdsalade voor 4 personen)
500 g voorgekookte krieltjes
1 blik (= ca. 400 g) witte bonen
2 gekookte rode bieten
4 zoute haringen
3 sjalotjes
3 augurken
5 eetlepels mayonaise
1 eetlepel mosterd
versgemalen peper
2 eetlepels gehakte peterselie (vers of diepvries)
1 citroen
Kook de krieltjes verder gaar in ca. 5 minuten
of volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en spoel
er koud water over.
Giet de witte bonen af en laat ze goed uitlekken.
Pel de rode bieten en snijd ze in blokjes. Verdeel de haringfilets
in smalle repen. Pel de sjalotjes en snipper ze. Hak de augurken
fijn en meng deze met de sjalotjes, de mosterd en peper door de
mayonaise. Schep de krieltjes, bonen, haring en dressing door
elkaar.
Serveer de salade op een schaal met eromheen de
rode bieten. Strooi de peterselie erover en garneer met plakjes
citroen. Serveer er geroosterd witbrood bij.
Variatie: de witte bonen kunnen vervangen worden
door flageolets. In plaats van gekookte bieten kunnen ook zoetzure
bietjes uit een pot worden gebruikt.
|
