Gentse Leverstoofschotel

500 g lever 2 uien boter zout en peper tijm laurierblad bier 1 sneetje brood mosterd dragonazijn aardappelmeel Maak enkele eetlepels boter heet en fruit daarin de beide gesnipperde uien. Voeg er vervolgens de in dobbelsteentjes gesneden lever aan toe, strooi er zout en peper over, voeg wat tijm en het laurierblad toe en schenk er een halve liter water bij. Leg het deksel op de pan en stoof de lever gaar. Ontdoe het brood van de korst, smeer er mosterd op alsof het boter is en leg het brood bij de lever. Giet er vervolgens een wijnglas licht bier bij en laat het geheel nog een half uur stoven. Zeef de saus, doe er een paar druppels dragonazijn bij en bind met wat aangemaakt aardappelmeel. Giet de saus over de lever en serveer deze met gekookte aardappelen. Opmerking: in plaats van lever kunt u voor dit gerecht ook ander orgaanvlees, bijv. nier, gebruiken.

Soort: Rundvlees

Land: België

Bron: De verzameling van Koos MANDERS.

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België