Ragout op Limburgse wijze

1 kg grof gesneden rundsstoofvlees 150 g borstspek 1 eetlepel reuzel 20 uitjes 1 fijngehakt teentje look 1 eetlepel bloem 1 fles rode wijn 1 glas jenever zout en peper van de molen Het spek in kleine blokjes snijden en het laten braden in de hete reuzel. Er tevens de uitjes aan toevoegen en laten bruinen. Beide ingrediënten uit de sudderpan halen en apart houden. In de hete pan vervolgens het vlees en de look een mooi kleurtje laten krijgen. Het overtollig braadvet weggieten. Het vlees bestrooien met bloem, goed mengen. Daarna overgieten met de wijn. Onder constant roeren het geheel aan de kook brengen. De spekjes en de uitjes terug toevoegen en kruiden met peper en weinig zout (wegens de spekjes...). Deksel op de pan doen en het geheel anderhalf uur zachtjes laten sudderen. ter afwerking controleert u de smaak en deglaceert u met het glas jenever. Opdienen met gebakken aardappels.

Soort: Rundvlees

Land: België

Bron: Mijn collectie

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België