 |
| |
| Rosbief
in Mosterd-Kruidenkorstje
|
|
|
1 rosbief chateaubriand ongeveer 1 kg
1,5 dl rode wijn
1 bolletje kervel (diepvries)
2 eetlepels fijngesnipperde peterselie
2 eetlepels zachte mosterd
2 eetlepels boter
1 eetlepel olijfolie
1/4 koffielepel dragon
peper en zout
Strijk de rosbief in met olijfolie en laat hem twintig tot vijfentwintig
minuten kleuren in een voorverwarmde oven op 250 graden.
Meng de mosterd met de peterselie, de kervel en de dragon. Bestrijk
de rosbief met dit mosterd-kruidenmengsel, giet er een deciliter
rode wijn over en laat hem nog ongeveer vijfendertig minuten verder
braden op een lagere temperatuur (175 graden). Tussenin bedruipt
u de rosbief met het braadvocht (eventueel nog de rest van de
wijn toevoegen).
Haal
het vlees uit de schotel, laat tien minuten rusten in de uitgeschakelde
oven en kruid met peper en zout.
Maak
de braadresten los met twee eetlepels water en smelt er twee eetlepels
boter in. U kunt de saus eventueel zeven.
Serveer
met boontjes of asperges en kroketten.
|
|
|
| Soort: Rundvlees |
| |
Land: België 
|
| |
| Bron:
De verzameling van Kris VANHOUTTE. |
 Ga
één pagina terug
- Ga terug omhoog
|
|
Zoeken in dit onderdeel 
Print deze pagina
Eén pagina terug
Categorie:
Drankjes
& Hapjes
Voorgerechten-Koud
Soepen
Voorgerechten-Warm
Eieren
Vis
Schaaldieren
Schelpdieren
Kip
Gevogelte
Kalf, Lam
en Paard
Konijn
Varkensvlees
Rundvlees
Wild
Sauzen
Groenten
Nagerechten
Kaasgerechten
Gebak
Koekjes en
Snoep
Basisbereidingen
Brood(gerechten)
Snacks
Overige recepten:
De
Smulpapen
Little
Glutton
Oude
Kofffieklets
Kookpunt
O
Dierbaar België
|
