Vlaamse Stoverij

1,5 kg rundstoofvlees in blokjes van 5 cm 1 theelepel zout 1/2 theelepel gemalen peper 3 eetlepels bloem 4 eetlepels boter 3 grote uien in ringen gesneden 2 flesjes trappist dubbel 1 theelepel gedroogde tijm 3 laurierblaadjes 1,5 eetlepel rode bessengelei 1 eetlepel rode wijnazijn Wrijf de stukken vlees in met peper en zout en haal ze door de bloem. Smelt twee eetlepels boter op een hoog vuur in een zware koekenpan. Bak het vlees mooi bruin in deze hete boter. Doe dit in porties, zodat er niet teveel vlees in de pan ligt, anders wordt het gekookt in plaats van gebakken. Doe nog een eetlepel boter in de pan indien dit nodig is. Smelt de rest van de boter op een matig vuur. Bak hierin de uien, zo nu en dan roerend, in ongeveer een kwartier bruin. Zet zonodig het vuur de laatste minuten hoger. Door vlees en uien mooi bruin te bakken krijgt de stoverij haar diepbruine kleur. Giet het bier in de pan en breng het aan de kook. Schraap daarbij met een houten lepel de braadresten los. Giet het bier over het vlees en de uien. Doe de tijm en laurierblaadjes in de pan. Laat alles op een laag pitje stoven. Het vlees moet heel zacht zijn. Roer voor het opdienen de rode bessengelei en de azijn door de saus. Laat alles nog vijf minuten sudderen. Indien u wenst kan u nog bijkruiden met peper en zout.

Soort: Rundvlees

Land: België

Bron: De verzameling van Kris VANHOUTTE

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België