Carbonnades Flamandes

500 g uien (zeer dun gesneden) 4 eetlepels boter 1 1/2 kg rundstoofvlees, in blokjes gesneden 2 teentjes knoflook 1 snufje kruidnagelpoeder 1 snufje tijm 1 liter bier 2 eetlepels boter met 2 eetlepels bloem, vermengd met 1 eetlepel suiker peper en zout De uien lichtelijk laten bruinen in boter (in een zware pan) en op bord bewaren. In dezelfde pan de rest van de boter smelten en het vlees aan alle zijden bruin bakken. De uien aan het vlees toevoegen met al de kruiden en het bier. Deksel op de pan leggen en alles aan de kook laten komen. Dan de hittebron laag zetten en het vlees 1 1/2 uur laten stoven. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Vermeng het bakvocht met het boter-bloem-suikermengsel. Laat de saus op lage hittebron nog 8 minuten koken en indikken. Leg het vlees terug in de pan en meng deze massa door de warme vloeistof en dien het zo op, met gekookte aardappelen. Drink er vooral bier bij.

Soort: Rundvlees

Land: België

Bron: De verzameling van Koos MANDERS

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België