Mosselen uit Antwerpen

(2 personen) 2 sjalotjes 1 teentje knoflook 1/2 zakje verse peterselie 1 zakje verse kervel 2 kg verse mosselen 50 gr boter 2 dl droge witte wijn 1 eetlepel citroensap (versgemalen) peper Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook. Knip de peterselie en de kervel in een kopje fijn. Spoel de mosselen onder koud stromend water af. Tik geopende schelpen met de bolle kant tegen het aanrecht; sluit de schelp zich niet, gooi het dan weg. Verwarm een soepterrine of grote schaal voor. Smelt de boter in een grote pan en fruit de sjalot en de knoflook ± 1 minuut zachtjes. Fruit 3/4 deel van de peterselie en kervel ± 1 minuut mee. Voeg de wijn en het citroensap toe en breng het geheel aan de kook. Breng op smaak met peper. Leg de mosselen in de pan en stoof ze afgedekt op halfhoog vuur, onder regelmatig schudden, in 5-8 minuten gaar. Schep de mosselen in de soepterrine. Laat het vocht op hoog vuur ± 3 minuten inkoken en schenk het boven de mosselen door een zeef. Strooi de rest van de peterselie en kervel erover. Serveer met frites, gemengde sla en mosterdsaus.

Soort: Schelpdieren

Land: België

Bron: Mijn Fidonetcollectie.

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België