500 gr bospaddestoelen
2 uien
2 teentjes knoflook
1 l kippebouillon
1 dl room
boter
kruidentuiltje
peper en zout
enkele paddestoelen
een handvol waterkers



Wrijf de paddestoelen droog schoon. Pel en hak de uien en de knoflookteentjes zorgvuldig fijn. Stoof ui en knoflook even aan in een nootje hete boter. Wel regelmatig even omroeren. Overgiet met kippebouillon, voeg de paddestoelen in grove stukken en kruidentuiltje bij en breng aan de kook. Dek af en laat tien minuten zacht sudderen.

Neem het kruidentuiltje weg en mix de soep. Verrijk ze met room en breng op smaak met peper en zout naar behoeven.

Garneer met rauwe paddestoelen in flinterdunne schijfjes en blaadjes waterkers. Serveer goed heet.