500 g schorseneren
1 preistengel
3 aardappelen
1 ui
2 l rundsbouillon
1/2 l melk
2 eigelen, opgelost in een weinig melk
boter
kervelplukjes
broodkorstjes

Snij de schorseneren in kleine stukjes, en laat ze vervolgens gaar koken in wat bouillon, samen met de melk, zodat de schorseneren wit blijven.

Stoof de overige groenten in boter. Giet er de resterende bouillon bij en voeg de aardappelen toe.

Wanneer de groenten gaar zijn, voeg je ze samen.

Ga er even goed met de mixer door en haal door een zeef.

Versier met kervelplukjes en broodkorstjes die je goed laat uitbakken in boter.