Zalm Met Witbiersaus

4 stronkjes witloof 1 eetlepel suiker nootmuskaat, zout, peper 1 pot visfond (380 ml) 1 bekertje crème fraîche (200 ml) 2 eetlepels zachte boter 2 eetlepels bloem 4 stukken zalmfilet á ± 200 gr 1 eetlepel olie 2 dl hoegaarden witbier 25 gr gezouten witte amandelen Maak het witloof schoon, was het en snijd het klein. Breng in een pan het witloof met de suiker, nootmuskaat, zout, peper en 2 eetlepels water aan de kook. Verhit het al roerend tot het witloof licht begint te bruinen en kook het afgedekt op laag vuur in ± 20 minuten gaar. Laat de fond intussen in een pan onafgedekt op hoog vuur tot ± 2 dl inkoken. Roer de crème fraîche erdoor en laat nog ± 5 minuten zachtjes doorkoken. Meng 1 eetlepel boter met 1 eetlepel bloem. Bestrooi de zalm met de rest van het bloem. Verhit in een koekenpan de olie en de rest van de boter en bak de zalm in ± 8 minuten gaar; keer de vis halverwege. Hak de amandelen fijn. Meng het boter-bloemmengsel al roerend door de saus en roer er het bier en de amandelen door. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het witloof over 4 borden, leg de zalmfilet erop en schep er op elk bord 3 eetlepels saus omheen. Geef de rest van de saus er apart bij. Serveer met gekookte aardappelen.

Soort: Vis

Land: België

Bron: mijn collectie.

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België