Zalm uit de Ardennen

4 zalmfilets van 200 gram 1 citroen peterselie 2 sjalotjes 4 plakjes mager gerookt spek laurierpoeder 1 teentje knoflook tijmpoeder bonekruid 1,5 dl droge witte wijn zout, peper Zet de oven op 180 graden C. Maak de filets schoon, leg ze in een pan, sprenkel er de wijn over en het sap van de 1/2 citroen. Strooi er wat peper over en laat 1 uur marineren. Laat de vis dan uitlekken en wikkel ieder filet in een dun lapje mager gerookt spek. Strooi er een beetje zout over. Was en hak wat peterselie. Doe hetzelfde met het bonekruid. Snij 4 stukken alufolie die groot genoeg zijn om de filets in te verpakken. Leg op ieder stuk een filet. Schil en pers het teentje knoflook. Strooi over elke filet wat knoflook, peterselie, bonekruid, tijm en laurier. Maak de pakketjes nu hermetisch dicht, zodat geen lucht kan ontsnappen. Sauteer de pakketjes 20 minuten in de oven. Schil de sjalotje en hak ze fijn. Kook ze in, samen met het vocht van de marinade. Doe er wat peper bij en wat water. Roer de boter romig en klop ze samen met wat citroensap door het ingekookte sjalotmengsel. Serveer de pakketjes en geef er de boter apart bij.

Soort: Vis

Land: België

Bron: Fidonet-Keuken.be

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België