 |
| |
| Zeeduivel
met Witlof en Gueuze
|
|
|
600
g netto gereinigde zeeduivel
1 scheut arachideolie
2 soeplepels bloem
4 witlofstronken
1/4 citroen
1/2 sjalot
20 cl goede gueuze
300 g boter
250 g room
1 tomaat
10 g kervel
zout
peper met de molen fijn gedraaid
In
een pannetje de gehakte sjalot doen met de fijngemalen peper en
de gueuze, laten inkoken, bevochtigen met de room, inkoken en vervolgens
enkele klontjes boter, één na één, onder
goed roeren bijvoegen.
Het
witlof in grote juliennestukken snijden, wassen met gecitronneerd
water, laten uitdruppen en gedurende enkele minuten stoven in boter;
warm houden.
De
zeeduivel in lapjes snijden, goed wassen en afdrogen. De lapjes
in de bloem wentelen, zouten en peperen, gedurende 5 minuten in
de pan bakken en warm houden.
Het
witlof in het midden van warme borden leggen, de zeeduivellapjes
errond schikken, lichtjes overgieten met de saus en versieren met
in dobbelsteentjes gesneden geschilde tomaat en kervelplukjes.
Wijntip
: een droge witte Bordeaux.
|
|
|
| Soort: Vis |
| |
Land: België 
|
| |
| Bron: Recept
van Solange De Brouwer, Meester-Kok, Restaurant
"Kokejane", Herne. Opgenomen in
"Lekker Likkebaarden", NVHVG, Brussel
1987. |
 Ga
één pagina terug
- Ga terug omhoog
|
|
Zoeken in dit onderdeel 
Print deze pagina
Eén pagina terug
Categorie:
Drankjes
& Hapjes
Voorgerechten-Koud
Soepen
Voorgerechten-Warm
Eieren
Vis
Schaaldieren
Schelpdieren
Kip
Gevogelte
Kalf, Lam
en Paard
Konijn
Varkensvlees
Rundvlees
Wild
Sauzen
Groenten
Nagerechten
Kaasgerechten
Gebak
Koekjes en
Snoep
Basisbereidingen
Brood(gerechten)
Snacks
Overige recepten:
De
Smulpapen
Little
Glutton
Oude
Kofffieklets
Kookpunt
O
Dierbaar België
|
