Zonnevis met Duvel

100 g zonnevis/persoon 1/2 - 3/4 duvel 4 dl visbouillon 1/4 l room verse dragon 500 g champignons 20 g vetstof 2 grote appelen Breng de visbouillon aan de kook met het bier, kruiden met peper en zout. Pocheer hierin de vis. Haal de vis eruit en dek af met alu-folie en houd de vis warm in een oven van 50° C. Voeg de room bij het kookvocht en laat inkoken. Was champignons en snij ze in reepjes, stoof ze vervolgens gaar. De gewassen en geschilde appelen in blokjes snijden en bij de saus voegen, kruiden met dragon en peterselie. Laat de appelen gaar koken. Voeg vervolgens de champignons, zonder kookvocht, bij de saus. De vis schikken op een bord en overgieten met de saus. Versieren met peterselie, dragon en eventueel met bieslook. Tip: vervang de zonnevis door roodbaars, dorade of kabeljauw Opdienen met een weinig puree of stokbrood. Duvel kan je vervangen door Lucifer.

Soort: Vis

Land: België

Bron: Fidonet-Keuken.be

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België