Forel met Rode Wijn

4 forellen 100 g boter 1 eetl bloem 100 g room peper zout voor de court-bouillon 3/4 l rode wijn 1 wortel 1 ui kruidentuiltje (tijm-laurier-peterselie) peperkorrels (naar smaak) 4 kruidnagels Bereiding van de court-bouillon: Steek de kruidnagels in de schooongemaakte ui; snijd de wortel in plakjes; doe deze ingrediënten samen met het kruidentuiltje en de peperkorrels in de wijn en laat alles gedurende 30 tot 40 minuten op een laag vuurtje trekken. Leg de vissen in de court-bouillon met wat zout en peper. Laat alles op een flink vuur ca. 15 minuten koken. Haal de forellen voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en houd ze warm op een schaal, terwijl u de saus maakt. Laat de boter in een kleine pan smelten op zeer laag vuur. Voeg de bloem toe. Giet onder voortdurend roeren de kookvloeistof (court-bouillon) beetje bij beetje erbij tot een gladde saus is ontstaan. Voeg, nog steeds onder roeren, de room toe. Breng de saus op smaak met zout en peper en schenk ze over de forellen. Serveren met gekookte aardappelen.

Soort: Vis

Land: België

Bron: Elisabeth Lange - Belgische Kookkunst ABC, Bruna 1982

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België