Paling in 't Groen (3)

(6 personen): 1 kg paling 75-100 g boter 100 g peterselie 100 g kervel 50 g zuring 1 glas witte wijn 1 afgestreken eetlepel aardappelmeel sap van 1/2 citroen 1 takje tijm zout en peper snufje venkelpoeder Snijd enkele mooie palingen in moten (800 g moten) na de paling van tevoren te hebben gevild, ontgraat en gewassen. Warm de boter in een pan op en leg er de palingmoten in. Breng ze op smaak met zout en peper. Wentel de moten paling en laat ze lichtbruin bakken. Deponeer in een kom de peterselie, de kervel, de zuring (alles zeer fijngehakt). Giet er de wijn op en roer er dan doorheen het aardappelmeel, het citroensap en een snufje venkelpoeder. Goed roeren en dan dit mengsel over de paling gieten. Leg over het geheel een takje tijm en verwarm het gerecht 20 minuten op lage hittebron. Roer af en toe de paling door de saus.

Soort: Vis

Land: België

Bron: De verzameling van Koos MANDERS

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België