Paling met Salie uit de Polder

600 gr schoongemaakte paling 2 uien peper, zout 100 gr peterselie 100 gr salie 1 l water maïszetmeel 60 gr boter 1 krop sla 2 tomaten 4 eitjes 1 citroen eventueel mayonaise Was de paling en dep hem droog. Snij hem in stukken van ongeveer 4 cm. Versnipper een ui en stoof die aan in boter. Voeg er de paling aan toe en bak hem aan alle kanten goed aan. Giet er het water bij en kook de stukjes aal zachtjes gedurende 5 minuten. Haal de paling uit de pan en bind het kookvocht met het maïszetmeel dat in water is opgelost. Laat goed doorkoken. Haal de pan van het vuur en voeg er de gehakte kruiden samen met de paling aan toe. Laat afkoelen. Haal een krop sla uit elkaar en was de blaadjes grondig. Kook de eieren hard. Schik de sla op een bord samen met 3 stukjes paling en een weinig saus. Werk af met een hardgekookt ei en kwartjes tomaat. Je kan de mayonaise er eventueel afzonderlijk bij serveren.

Soort: Vis

Land: België

Bron: Lekker Antwerpen Historische recepten met hedendaagse ingrediënten Marc Declercq en Jacky Nijskens Uitgeverij Coda, Antwerpen ISBN 90-5232-077-2

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België