 |
| |
|
Gegrilde Grietbot |
|
|
750
g grietbot
een bosje basilicum,
1 lepel roze peperbolletjes
olijfolie,
peper, zout,
1 bosje bieslook,
1 courgette.
Voor de vinaigrette:
2 dl olijfolie
2 eetlepels honingazijn
2 eetlepels sherryazijn
2 eetlepels rode wijnazijn
1 koffielepel Pernod
Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water en verfris. Pel
de tomaten, ontpit ze en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Pers de helft van de tomaten uit in een doek. Vermeng het tomatensap
met olijfolie, Pernod en de azijnen. Doe de tomatenblokjes en
de gehakte basilicum bij de tomatenvinaigrette.
Bak de gekruide grietbot kort in hete olijfolie en zet de vis
gedurende ongeveer 10 minuten in een oven van 175°.
Stoof sliertjes courgette aan in olie en breng op smaak met peper
en zout.
Maak de vinaigrette lauwwarm.
Schik de courgettesliertjes midden op een bord, leg er de vis
op en lepel de vinaigrette rond de bereiding. Bestrooi alles met
roze peper en versier het bord met bieslookstaafjes. |
|
|
| Soort: Vis |
| |
Land: België 
|
| |
| Bron:
Knack Kookclub Carnet, December 1998. Gegrilde grietbot met vinaigrette
van tomaat en basilicum - Kris Wijnen, restaurant 'Klare wijn',
Antwerpen |
 Ga
één pagina terug
- Ga terug omhoog
|
|
Zoeken in dit onderdeel 
Print deze pagina
Eén pagina terug
Categorie:
Drankjes
& Hapjes
Voorgerechten-Koud
Soepen
Voorgerechten-Warm
Eieren
Vis
Schaaldieren
Schelpdieren
Kip
Gevogelte
Kalf, Lam
en Paard
Konijn
Varkensvlees
Rundvlees
Wild
Sauzen
Groenten
Nagerechten
Kaasgerechten
Gebak
Koekjes en
Snoep
Basisbereidingen
Brood(gerechten)
Snacks
Overige recepten:
De
Smulpapen
Little
Glutton
Oude
Kofffieklets
Kookpunt
O
Dierbaar België
|
