Oostendse Waterzooi

75 gr boter 100 gr ui in dunne ringen 200 gr witloof in smalle reepjes 3 lente-uitjes in ringen citroensap 2 dl visbouillon (tablet) 1/2 dl witte wijn 2 ontvelde vleestomaten in vieren 4 stukken kabeljauwfilet á 150 gr zout, peper 2 eetlepels geknipte tuinkers 2 eetlepels gehakte peterselie 2 eetlepels gehakte bieslook 150 gr zalmfilet in reepjes Laat in 50 gr boter de ui, het witloof, de lente-ui met een scheutje citroensap 5 minuten zacht bakken. Doe de bouillon en de wijn erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken. Voeg de tomaat en de rest van de boter toe. Bestrooi de kabeljauw met zout en peper en leg ze in de pan. Schep het groentemengsel erover, breng het geheel aan de kook en pocheer de vis 6-8 minuten tegen de kook aan. Verdeel de kabeljauw en de zalm over de borden, strooi er de groene kruiden over en verdeel het groentemengsel erover. Geef er gestoomde aardappelen bij.

Soort: Vis

Land: België

Bron: Fidonet-Keuken.be

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België