Gans uit Visé

1 jonge gans 3 knoflookteentjes zout 150 g ganzenvet 50 g bloem 2 dl melk 4 eidooiers 1 dl room Pocheer de gans gaar in water met wat zout, laat de knoflookteentjes in hetzelfde water eveneens gaar worden. Neem de gepocheerde gans uit de pan, verdeel haar in stukken en leg deze in een ovenschotel. Smelt 100 g ganzenvet en schenk dat over de stukken gans. Zet de schotel dan in de oven en laat de stukken gans bruin worden. Smelt de rest van het ganzenvet en roer er de bloem doorheen tot u een glad mengsel hebt. Schenk daar al roerend met een dun straaltje een flinke halve liter van het pocheervocht bij en vervolgens de melk. Meng deze saus, nadat u haar op een zacht vuurtje een kwartiertje hebt laten koken, van het vuur af met de eidooiers. Wrijf de gare knoflookteentjes fijn en meng ze, evenals de room, door de saus, die u met wat zout op smaak maakt. Giet de saus voor het opdienen over het ganzenvlees.

Soort: Gevogelte

Land: België

Bron: De verzameling van Koos MANDERS

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België