Kalkoenrolletjes op zijn Antwerps

Kalkoensautee 200 gr gemengd gehakt rozijnen nootjes (gemengd) peper zout broodkruim 4 cl Elixir D'Anvers 1 flesje De Koninck Cuvee Millenium 3 cl Snaps De Beukelaer (jenever) 1 ei 2 sjalotten 1/8 l room bakboter Laat de rozijnen gedurende een nacht weken in de mengeling van Elixir en Snaps. Doe het gehakt in de keukenrobot alsook het broodkruim, de noten, het eitje, wat peper en zout en laat alles goed mengen. Voeg op het einde de geweekte rozijnen toe. Laat dit alles gedurende een volledige nacht opstijven in de koelkast. Leg de kalkoensautee tussen keukenfolie en sla hem met een hakmes plat (eventueel met een deegrol). Verdeel het mengsel over de saute en rol deze zorgvuldig op. Opbinden met keukentouw. Plaats het geheel in een voorverwarmde oven op 200 graden. Laat ongeveer gedurende 40 minuten braden. Ondertussen hakt u de sjalot fijn. Verwarm in een sauspan een beetje bakboter of olijfolie en fruit hierin de sjalot , voeg hierbij het flesje De Koninck Cuvee Millenium en laat eventjes sudderen. Als de kalkoenrollade klaar is voegt u het braadvocht bij de saus en laat even inkoken. Voeg dan de room toe en laat nog eventjes inkoken. Serveren met kroketjes. Als drank een heerlijke frisse De Koninck.

Soort: Gevogelte

Land: België

Bron: De verzameling van Kris VANHOUTTE

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België