 |
| |
| Gebraden Parelhoen met Sinaasappel- en Karwijsaus
|
|
|
2 parelhoenen
100 g boter
Wintergroenten:
groene kool
knolselder
rode kool
truffelaardappelen (paarse Chinese aardappeltjes)
Saus:
1 dl sinaasappelsap
1 dl bruin bier
3 g karwijzaad
2 dl kippenbouillon
40 g boter
De parelhoenders kleuren in een pan met boter
en 1 5 minuten braden in een oven van 200' C. De wintergroenten
afzonderlijk koken en kruiden met peper en zout. Sinaasappelsap,
kippenbouillon en bruin bier in een pan gieten. De gezeefde braadjus
toevoegen, aan de kook brengen en inkoken tot de gewenste dikte.
De saus kruiden met peper, zout en karwijzaad en van het vuur
af opkloppen met klontjes koude boter.
De parelhoenders versnijden. Het borstvlees en een billetje in
het midden van de borden leggen. De wintergroenten rond het vlees
schikken en de saus over het vlees gieten.
|
|
|
| Soort: Gevogelte |
| |
Land: België 
|
| |
| Bron:
Knack Kookclub Carnet, December 1998. Noel
Neckebroeck, 'Kasteel Diependael', Elewijt |
 Ga
één pagina terug
- Ga terug omhoog
|
|
Zoeken in dit onderdeel 
Print deze pagina
Eén pagina terug
Categorie:
Drankjes
& Hapjes
Voorgerechten-Koud
Soepen
Voorgerechten-Warm
Eieren
Vis
Schaaldieren
Schelpdieren
Kip
Gevogelte
Kalf, Lam
en Paard
Konijn
Varkensvlees
Rundvlees
Wild
Sauzen
Groenten
Nagerechten
Kaasgerechten
Gebak
Koekjes en
Snoep
Basisbereidingen
Brood(gerechten)
Snacks
Overige recepten:
De
Smulpapen
Little
Glutton
Oude
Kofffieklets
Kookpunt
O
Dierbaar België
|
