1 kalkoen van 2.5 kg
100 g reuzel
4 uien
3/4 liter donker abdijbier
1 takje tijm
2 laurierblaadjes
200 g veenbessenmoes (airelles)
100 g boter
peper
zout
Doe een beetje reuzel in een braadslede en leg
daarin de schoongemaakte en met wat zout en peper ingewreven kalkoen.
Laat de kalkoen ca. 40 min. aan iedere kant in de oven braden.
Voeg de rest van de reuzel toe en laat de kalkoen
op de rug liggen. Na 15 min. de uien rondom de vogel leggen. Voeg
het bier toe en de tijm en laurier. Laat het geheel ca. 2 uur
in een matig warme oven gaar worden. Maak de saus eventueel dik
met beurre mani, (50 g boter met bloem)
Warm het veenbessenmoes op. Smelt de boter en
schenk deze over de kalkoen. Snijd de vogel in stukken, die u
eventueel in de braadslede serveert. Breng de warme veenbessenmoes
tegelijk op tafel.
|
