Kempische Kalkoen

1 middelgrote kalkoen peper, zout 80 gr boter 80 gr peterselie 80 gr dragon 4 eigelen water bruine fond citroensap maïszetmeel 1/4 liter room Kruid de kalkoen met peper en zout, vul de buikholte op met peterselie en dragonstengels en geef het vlees aan beide zijden een bruin kleurtje. Voeg er 4 kopjes water bij en laat de kalkoen in een op 180°C voorverwarmde oven verder garen. Besprenkel regelmatig met de braadsappen. Haal de kalkoen na ongeveer 1 uur uit de oven. Giet het braadvocht in een kookpot, voeg er het citroensap bij en laat het goed doorkoken. Bind de saus, kruid met peper en zout en haal haar door een zeef. Meng de met room opgeloste eigelen met de saus; daarna mag de saus niet meer koken. Voeg op het eind de gehakte peterselie en de dragon toe en roer goed. Verdeel de kalkoen met uw scherpste mes in porties en oversaus ze. Serveer met gekookte aardappelen en worteltjes in boter.

Soort: Gevogelte

Land: België

Bron: Fidonet - Keuken.Be

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België