Parelhoenfilets op Limburgse Wijze met Witbier

4 parelhoenfilets 4 groene koolbladeren 75 gr boter of olie 150 gr schoongemaakte grotchampignons in stukjes 2 gehakte sjalotjes 2 tenen knoflook 3 dl witbier 3 dl (gevogelte) bouillon 6 gekneusde jeneverbessen peper, zout Breng de filets op smaak met peper en zout en schroei ze op hoog vuur dicht. Zet het vuur laag en braad het vlees onder af en toe keren gaar. Haal het vlees uit de pan en houd het warm. Voeg aan het braadvet eventueel nog wat boter toe en fruit de sjalotjes, de knoflook en de champignons. Blus af met witbier en bouillon, voeg de jeneverbessen toe en laat de saus tot 3/4 inkoken. Dompel de koolbladeren enkele minuten in kokend water met wat zout, laat ze uitlekken en leg ze op een bord. Leg de filets hierop en giet de saus erover.

Soort: Gevogelte

Land: België

Bron: Fidonet - Keuken.Be

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België