Eendeborstfilets Met Kersen en Kriek Boon

4 eendeborstfilets 2 eetlepels zonnebloemolie 3 eetlepels roomboter 40 gr wortel 40 gr knolselderij 40 gr ui 2 teentjes knoflook 1 takje tijm 1 potje kersen op sap (350 gr) 1 flesje kriek boon van 37,5 cl peper en zout naar smaak Snijd de wortel, knolselderij, ui en knoflook in heel kleine blokjes en fruit ze in 1 eetlepel roomboter goudbruin. Vvoeg het bier, de tijm en het kersensap toe en laat het 10-15 minuten doorkoken. Haal dan het takje tijm uit de pan, breng de saus op smaak met wat zout en versgemalen peper en houd haar warm. Smeer de eendeborstfilets in met wat peper en zout en bak beide kanten zo snel mogelijk om en om in een mengsel van 2 eetlepels zonnebloemolie en 1 eetlepel roomboter. Snijd het vlees in dunne plakjes en verdeel die over de voorverwarmde borden. Roer de kersen door de warme saus en schenk die over de filets. Serveer met aardappelkroketjes, gebakken peultjes en in boter gebakken plakjes appel. Drink hierbij een gekoelde Kriek Lambiek van Boon.

Soort: Gevogelte

Land: België

Bron: onbekend

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België