Eendenborst op Zuurkool

200 g gekookte zuurkool 50 ml droge witte wijn uit de Elzas 1/4 liter room 20 g boter 2 hele wilde-eendenborsten 1 theelepel mosterd zout, zwarte peper Verwarm de zuurkool in de wijn en kook de room in in een steelpan. Verwarm de oven voor op 225° C. Smelt de boter en braad de eendenborsten bruin en gaar; houd ze warm in de oven. Voeg het nat van de zuurkool aan de room toe en laat het geheel indikken. Roer de mosterd erdoor en maak de saus op smaak af met zout en peper. Rangschik de zuurkool op voorverwarmde borden. Leg op elk bord een halve, in plakjes gesneden eendenborst en giet de saus rondom het vlees.

Soort: Gevogelte

Land: België

Bron: De verzameling van Koos MANDERS.

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België