Jonge Kalkoen in Gueuze

1 of 2 jonge kalkoenen (totaal ca. 1200; g) takje tijm 2 laurierblaadjes 150 g boter 3/4 liter gueuze 2 eetl tomatenpuree 1 eetl bloem peper zout Doe 100 g boter in een vuurvaste schotel. Wanneer de boter is gesmolten, voegt u de kalkoenen die eerst licht met zout en peper zijn bestrooid toe. Bak de kalkoen rondom mooi bruin in een vrij warme oven. Strooi de bloem over het gevogelte en voeg de met wat water vermengde tomatenpuree toe. Dit geheel vormt een soort 'caramel' die onmiddellijk met bier moet worden overgoten. Nu verschijnt er een licht schuimlaag, die tijdens de verdere bereiding zal verdwijnen. Voeg de tijm, de laurier en de rest van de boter toe. Laat het gerecht 45 - 60 min. op laag vuur sudderen (dit hangt af vann de dikte en de kwaliteit van het gevogelte). Zeer warm serveren met aardappelkroketjes en appelmoes.

Soort: Gevogelte

Land: België

Bron: Elisabeth Lange - Belgische kookkunst ABC

  Ga één pagina terug - Ga terug omhoog

Zoeken in dit onderdeel

  Categorie:

   Drankjes & Hapjes
   Voorgerechten-Koud
   Soepen
   Voorgerechten-Warm
   Eieren
   Vis
   Schaaldieren
   Schelpdieren
   Kip
   Gevogelte
   Kalf, Lam en Paard
   Konijn
   Varkensvlees
   Rundvlees
   Wild
   Sauzen
   Groenten
   Nagerechten
   Kaasgerechten
   Gebak
   Koekjes en Snoep

   Basisbereidingen
   Brood(gerechten)
   Snacks

  Overige recepten:

   De Smulpapen
   Little Glutton
   Oude Kofffieklets
   Kookpunt
   O Dierbaar België