200 gr. bloem
100 gr. boter
1 dl. water
10 gr. zout
1 eigeel
1 kleine doos erwtjes
4 wortels
1 ajuin
1 prei
4 eieren
1 dl room
peper en zout

Maak een kuiltje in de bloem, voeg water, eigeel, zout en boter toe. Kneed het deeg tot het niet meer aan de vingers kleeft. Laat het deeg daarna 2 uren op een frisse plaats rusten.

Na 2 uren ontrol je het deeg op een met bloem ingewreven ondergrond tor circa 2 cm dikte. Plooi het deeg in 3, draai het om en herhaal dit 4 maal.

Neem een taartvorm en smeer ze met olie en bloem in. Ontrol het deeg tot het circa 1 cm breder als de taartvorm en leg het in de vorm. Klop in een pot 4 eieren, voeg peper, zout en de room toe. Vervolgens stoof je groenten, prei, wortels en de ajuin, de erwten voeg je als laatste toe. Je bedekt je deeg met de groenten. De eiervoorbereiding giet je over de hele taartvorm.

De taart gaat nu de oven in op 200 graden voor 40 minuten.