|
1 prei
1 wortel
1 ui
1 selderijstengel
1 kruidnagel
peperbolletjes
1 kg kreukeltjes (alikruiken)
100 gr boter
peper en zout
2 teentjes knoflook
citroenrasp
handvol peterselie
De soepgroenten schoonmaken, wassen en fijnsnijden. Samen met
de kruidnagel en de peperbolletjes opzetten in een halve liter
water en de court-bouillon twintig minuten zachtjes laten koken.
De gewassen kreukeltjes erbij doen en tien minuten laten koken.
Laten afkoelen in het kookvocht.
Vlak voor het opdienen de boter zachtjes laten
smelten en er peper, zout, knoflook uit de knijper, geraspte citroenschil
en gesnipperde peterselie doorroeren.
De kreukeltjes met behulp van een naald of cocktailprikker
uit de schelp halen en in de knoflookboter dippen. Opdienen met
driehoekjes bruin brood.
|
