|
8 Sint Jacobsschelpen
100 gram grote garnalen
100 gram champignons
2,5 dl nantuasaus
4 schijven truffel
witte wijn
Pocheer de Sint Jacobsschelpen enkele minuten in een visfumet
met witte wijn. Laat ze uitlekken en snij ze in escalopes. Warm
ook de garnalen in de visfumet. Snij de champignons in schijven
en pocheer ze enkele minuten in gezouten water. Bedek de bodem
van een bord met een lepel nantuasaus. Schik er de schelpdieren,
garnalen en champignons op. Versier eventueel met een schijf truffel.
|
