100 g gepelde garnalen
150 g geraspte kaas
3 eieren
zout en peper
nootmuskaat
olie
frituurvet
80 g boter
80 g bloem
1/2 liter melk
paneermeel
Breng de melk aan de kook en voeg deze voorzichtig en steeds
roerend bij een blanke roux van de boter en de bloem.
Roer achtereenvolgens de garnalen, de geraspte kaas, een
paar losgeklopte eidooiers, wat peper en nootmuskaat door
deze gebonden saus.
Deponeer het mengsel op een met bloem bestoven deegplank
en maak er een 2 cm dikke laag van, die u volledig af laat
koelen.
Snijd het deeg in vierkantjes en dompel ze in de met heel
klein beetje (een theelepel) olie en wat zout losgeroerde
eiwitten en haal ze vervolgens door paneermeel.
Bak ze enkele minuten in heet frituurvet, laat ze uitlekken
en serveer ze warm.
|
